Peptone water thường được sử dụng để nuôi cấy vi sinh vật không có yêu cầu tăng trưởng cụ thể. Môi trường được sử dụng cho thử nghiệm Mackenzie khẳng định Escherichia coli thông qua phản ứng indole.
Thành phần của môi trường phù hợp với tiêu chuẩn NF ISO 7251, phát hiện và đếm E.coli bằng phương pháp MPN trong vi sinh thực phẩm
NGUYÊN TẮC
Khi phát triển trong điều kiện hiếu khí, Escherichia coli thủy phân tryptophan thành indole bằng enzyme tryptophanase. Sản phẩm indole được phát hiện bởi thuốc thử Kovacs reagent.