Fraser Broth thường được sử dụng là môi trường tăng sinh thứ cấp của Listeria monocytogenes và Listeria trong thực phẩm theo tiêu chuẩn NF EN ISO 11290-1.
NGUYÊN TẮC:
Sự phục hồi của Listeria monocytogenes được đảm bảo bởi sự khác biệt nồng độ acid nalidixic và acriflavine giữa Half-Fraser và Fraser, cũng như hai bước tăng sinh cho Listeria monocytogenes. Half Fraser là bước tăng sinh sơ cấp, Fraser Broth là bước tăng sinh thứ cấp.
Polypeptone, Yeast extract và Meat extract cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của Listeria.
Hàm lượng Sodium chloride cao làm tăng tính chọn lọc của môi trường.
Phosphates hoạt động như đệm và duy trì pH của môi trường.
Esculin được thủy phân bởi Listeria thành glucose và esculetin, các hợp chất này sẽ tạo thành phức hợp màu đen với các ion sắt từ ferric citrate được thêm vào trước khi sử dụng hỗ trợ cho sự phát triển của Listeria
Lithium chloride ức chế sự phát triển của hầu hết các vi khuẩn Enterococci thủy phân esculin.
Acid nalidixic ngăn cản sự sao chép DNA của vi khuẩn nhạy cảm với chất kháng khuẩn này.
Vi khuẩn Gram dương đi kèm cùng bị ức chế bởi acriflavine.