English
Sugar Free Agar dùng để định lượng các chất gây ô nhiễm trong các sản phẩm sữa là môi trường không chứa carbohydrate được sử dụng để phát hiện và định lượng các vi sinh vật không trải qua các quá trình lên men.Cụ thể là trong quá trình chuẩn bị các sản phẩm sữa. Kết quả của việc định lượng là cung cấp một dấu hiệu về mức độ nhiễm vi sinh của mẫu được thử.
Môi trường này được dùng để định lượng các vi sinh vật gây nhiễm trong bơ, sữa lên men và pho mát tươi.
Thành phần môi trường theo tiêu chuẩn ISO 13559.
NGUYÊN TẮC:
Sự có mặt của các Peptone tương đối ít dinh dưỡng (Tryptone và Pancreatic digest of Gelatin), cũng như không có carbohydrate lên men, dẫn đến khả năng tăng trưởng hạn chế của các vi sinh vật, đặc biệt là Lactobacilli. Điều này làm vi sinh vật phát triển gây thay đổi chất lượng sản phẩm.
Sodium chloride duy trì sự cân bằng thẩm thấu.
