Nguyên tắc: Phản ứng so màu (Colorimetric Assay) xác định tổng hợp chất phân cực (Total Polar Compounds – TPC) trong dầu chiên.
Dạng test: Bộ kit kiểm tra nhanh (50 test).
Thời gian kiểm nghiệm: Khoảng 2 phút.
Chuẩn bị mẫu: Nhúng ống thử trực tiếp vào dầu chiên nóng (≥60°C), chờ phản ứng và so sánh màu với thang màu đi kèm.
Ngưỡng đánh giá: Thang màu 5 mức, xác định dầu chiên có trên 24–25% hợp chất phân cực (TPC).
Bảo quản: Bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp.
Ứng dụng: Đánh giá nhanh chất lượng dầu chiên trong nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, cơ sở chế biến thực phẩm và hệ thống HACCP. Phù hợp với dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu ngô, dầu đậu phộng, dầu cọ, dầu dừa và dầu cám gạo; không phù hợp với dầu ô liu.