English
Bryant and Burkey Broth with Resazurin (được cải tiến bởi Bergère) được sử dụng để đếm các bào tử Clostridium lên men lactate trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Đặc biệt, nó được sử dụng để phát hiện Clostridium tyrobutyricum, nguyên nhân gây ra hiện tượng chín muộn của các loại pho mát như gruyère, emmental, gouda, edam, cheddar hoặc parmesan. Hiện tượng này phát sinh từ số lượng lớn bào tử trong sữa dùng để chế biến phô mai. Con số này phụ thuộc chủ yếu vào loại thức ăn cho động vật, vì nguồn ô nhiễm chính là thức ăn ủ chua.
NGUYÊN TẮC:
Tryptone, meat và yeast extracts, và cysteine là những chất dinh dưỡng cần thiết cho sự nhân lên nhanh chóng của Clostridium tyrobutyricum trong điều kiện yếm khí.
Sodium acetate là chất thúc đẩy chính cho sự nảy mầm của bào tử, một quá trình cũng được kích hoạt bằng cách đun nóng đến 75°C, đồng thời phá hủy các dạng sinh dưỡng.
Resazurin là chất chỉ thị oxi hóa khử và sẽ không có màu sau khi đun nóng chất cấy trong môi trường. Bất kỳ sự gia tăng nồng độ oxy nào cũng được phản ánh bằng sự xuất hiện của màu hồng. Không được sử dụng ống màu hồng khi phân tích kết quả.
Quá trình lên men lactate với sự có mặt của axetat dẫn đến sản xuất khí (hydro + carbon dioxide). Sự thoát khí được hiển thị bằng một nút paraffin được nâng lên
