Môi trường MSE agar do Mayeux, Sandine và Elliker phát triển vào năm 1962, là môi trường chọn lọc để phát hiện và định lượng Leuconostoc trong sữa, các sản phẩm từ sữa và thực phẩm ngọt.
NGUYÊN TẮC:
Sodium azide ức chế vi khuẩn Gram âm và lactic streptococci cùng tồn tại với Leuconostoc trong các sản phẩm sữa.
Leuconostoc mesenteroides và Leuconostoc dextranicum sử dụng sucrose trong môi trường để tổng hợp
Polysacarit (dextrans) khiến các khuẩn lạc có dạng sền sệt.