Môi trường Iron Sulfite (ISA) (ISO 15213-1) được khuyến nghị để định lượng Clostridium spp khử sulfite.
Clostridium spp. khử sunfite là vi khuẩn kỵ khí bắt buộc, gram dương, tạo bào tử, hình que. Các loài điển hình thuộc nhóm này là Clostridium, C. perfringens, C. bifermentans và C. sporogenes. Một số loài có thể gây bệnh do thực phẩm. Là vi khuẩn có mặt khắp nơi, chúng chủ yếu được tìm thấy trong tự nhiên.
Clostridium spp. khử sulfite, bao gồm C. perfringens, được sử dụng rộng rãi làm chất chỉ thị vi sinh vật về ô nhiễm clostridial trong sản xuất thực phẩm (ví dụ: sản xuất thịt). Chúng có khả năng tạo ra các bào tử chịu nhiệt.
NGUYÊN TẮC:
Vi sinh vật Clostridium spp. khử sulfite khử sodium sulfite thành sulfide, chất này cùng với sắt citrat tạo thành kết tủa sắt sulfide màu đen xung quanh khuẩn lạc.

English