Orange Serum Agar được sử dụng để tăng trưởng, phân lập và thống kê các loại nấm men, nấm mốc và vi khuẩn chịu axit (Bacillus, lactobacilli, Leuconostoc, Streptococcus, Clostridium), là nguyên nhân gây ra sự hư hỏng trong nước ép trái cây và chất cô đặc của cam quýt. Nó cũng đã được sử dụng để kiểm soát vệ sinh của thiết bị công nghiệp được sử dụng để chuẩn bị đồ uống làm từ trái cây.
NGUYÊN TẮC
Việc bổ sung nước cam ép vào pepton và chất chiết xuất trong công thức dẫn đến sự phục hồi của các vi sinh vật có thể chống lại độ chua của nước trái cây mà chúng gây nhiễm.