Dichloran-Glycerol (DG-18) Agar được dùng để định lượng nấm men và nấm mốc phát triển trong các sản phẩm với hoạt độ nước thấp (aw <0,95). Môi trường được ứng dụng cụ thể cho việc định lượng và phân lập nấm mốc xerophilic (được tìm thấy trong các sản phẩm khử nước hoặc cực kỳ khô như thực phẩm ngọt hoặc mặn, trái cây sấy khô, ngũ cốc, bánh ngọt và bánh quy, bột mì và thịt hoặc cá khô). Môi trường hỗ trợ cho sự tăng trưởng có kiểm soát kích thước và chiều rộng của khuẩn lạc nấm mốc và nấm men, vì thế đếm dễ dàng và chính xác hơn.
Thành phần môi trường theo tiêu chuẩn NF V08-036 & NF ISO 21527-2.
NGUYÊN TẮC:
Tryptone và glucose đảm bảo sự tăng trưởng của nấm men và nấm mốc.
Nồng độ glycerol 18% làm hàm lượng nước giảm từ 0,999 đến 0,955.
Dichloran ức chế sự xâm nhập của nấm mốc và làm giảm kích thước của các khuẩn lạc khác.
Sự hiện diện của Chloramphenicol, một kháng kháng sinh chịu nhiệt, củng cố thêm sự chọn lọc của môi trường đối với phần lớn các chủng gây nhiễm khác.