Malt Agar ùng để định lượng nấm men nấm mốc. Nó cũng được sử dụng để phân lập và làm thuần chủng vi sinh.
Thành phần môi trường theo các tiêu chuẩn NF EN 1657; NF EN 13624; NF EN 1650 + A1.
NGYÊN TẮC:
Malt extract rất giàu carbohydrate. Trong môi trường acid, nó cung cấp tất cả các yếu tố dinh dưỡng cần thiết cho sự trao đổi chất của nấm men và nấm mốc. Ngoài ra, tính axit của môi trường ức chế hầu hết các vi khuẩn gây nhiễm.